涪陵榨菜和烏江榨菜是一樣的嗎？

不會(huì)有很大的區(qū)別因?yàn)闉踅普ゲ吮緛砭褪歉⒘暾ゲ思瘓F(tuán)下的一種，要說它倆的區(qū)別也就是涪陵集團(tuán)旗下的烏江牌榨菜和其他牌子的榨菜的區(qū)別了。只不過是烏江牌的榨菜更好吃才有了人們所謂的涪陵榨菜和烏江榨菜的區(qū)別。

我們先來了解一下它們各自本身有什么關(guān)系，涪陵榨菜產(chǎn)于重慶市涪陵區(qū)，該公司有專門生產(chǎn)“烏江榨菜”的生產(chǎn)線。“中國(guó)榨菜數(shù)涪陵，涪陵榨菜數(shù)烏江”就已經(jīng)很好的說明了烏江榨菜的口碑了。當(dāng)然涪陵集團(tuán)也生產(chǎn)其他的開胃小菜，比如有巴巴香豆豉系列，菜上皇泡菜系列等泡菜都還是很有市場(chǎng)的.

? 烏江牌榨菜選用青頭菜，將其用鹽腌制后進(jìn)行壓榨，出去一部分水分，再用各種香料進(jìn)行調(diào)制，之后再放入壇中，經(jīng)過無氧條件下的發(fā)酵產(chǎn)生酸味和香味，在進(jìn)行包裝。人們便能吃到酸香可口的榨菜了。而榨菜中還有的多種氨基酸也是人體所需要的。其他系列的榨菜，就拿巴巴香豆豉來說，顯然，它沒有烏江榨菜有影響力，但也是小有名氣的的一個(gè)產(chǎn)品。

烏江榨菜好吃，因?yàn)槭抢吓谱樱鲜泄?，值得信?其研發(fā)出了眾多的榨菜口味,選擇性更多。烏江牌榨菜烏江榨菜，是重慶市涪陵榨菜集團(tuán)旗下眾多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一種。榨菜位居世界三大名腌菜之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨(dú)特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長(zhǎng)。榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)）之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨(dú)特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長(zhǎng)。榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。

優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。

青菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。

然后加鹽和十多種香料及調(diào)料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。榨菜集團(tuán)公司專業(yè)生產(chǎn)“烏江牌”榨菜，已形成禮品類、高檔類、中鹽類、低鹽類、出口類等榨菜系列產(chǎn)品，并向調(diào)味品、泡菜、方便食品等方面拓展。產(chǎn)品出口美國(guó)、日本、東南亞及西歐等國(guó)家和地區(qū)。

“烏江牌”榨菜從1981年首獲國(guó)家質(zhì)量銀獎(jiǎng)（迄今為止醬腌菜行業(yè)所獲最高的質(zhì)量獎(jiǎng)項(xiàng)）以來，先后榮獲新加坡國(guó)際名優(yōu)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、重慶市著名商標(biāo)、全國(guó)首屆科技金獎(jiǎng)等40項(xiàng)國(guó)際國(guó)內(nèi)獎(jiǎng)項(xiàng)，并于1997年通過美國(guó)FDA質(zhì)量認(rèn)證?！盀踅啤鄙虡?biāo)于2004年獲得了中國(guó)馳名商標(biāo)。

涪陵榨菜是一個(gè)區(qū)域性的品牌，凡是涪陵出產(chǎn)的榨菜都是涪陵榨菜，烏江榨菜是涪陵榨菜里面的一個(gè)代表性的品牌。