我是餐飲店的，月末老板讓核算 菜錢的毛利率怎么個(gè)計(jì)算法呀 是（菜品收入-菜品成本）/菜品收入嗎 這里面的菜品收入是包含現(xiàn)金折扣的收入還是不包含現(xiàn)金折扣的收入 ？ 成本的話是菜品成本+上月庫(kù)存的成本-本月庫(kù)存成本？〔上月庫(kù)存成本-本月庫(kù)存成本＝期間消耗的成本〕 老師幫我看下這樣算對(duì)嗎