老師餐飲成本怎么核算

同學(xué)您好餐飲企業(yè)成本核算的方法如下：其計(jì)算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤(pán)存額。餐飲服務(wù)業(yè)的成本計(jì)算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購(gòu)進(jìn)原料—期末結(jié)存原料***=進(jìn)貨價(jià)／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量）毛利率＝（銷(xiāo)售價(jià)格—原料成本）／銷(xiāo)售價(jià)格＊100％銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本／（1－毛利率）銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＋加成額加成率＝毛利率／（1－毛利率）原料價(jià)值＝毛料價(jià)值－（次料數(shù)量＊單價(jià)＋下腳數(shù)量＊單價(jià)）凈料單價(jià)＝凈料價(jià)值／凈料數(shù)量